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干豆腐（豆皮），切成宽条
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之后加少许食用碱，倒入开水（或者煮几分钟），泡10分钟，用手捏一下，感觉干豆腐条回软即可
& d. v9 ~: K, V% k捞出干豆腐条（尽量沥净水分），放在纱布中，扎紧纱布，尽量挤出水分，把菜板放上面，菜板上置
0 s0 o$ ]  q, z4 S. P重物（大米袋、面袋，够重就行），压一夜即可 5 `6 J8 z- g9 x' [# v0 Y6 ]

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下图是压好了的，已经去掉纱布，成坨状 9 M3 J4 o: z4 Q# L( {# z

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切成2厘米左右的厚片
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- x- J' }% z0 Q, `8 o. \# m* _下油锅，中小火炸致两面表皮酥硬 + }2 w# H4 A9 H5 t4 J
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下图是炸好了的 7 t  T# m% g+ E7 `( C7 s6 ~' _
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把炸好的素鸡放入卤肉剩下的汤汁中小火煮30分钟，之后泡上几个小时即可 / W! l& u8 k- y" ?0 u
也可以根据个人口味单独兑制卤汁。 ) ]1 R' U5 g% C; A) b7 K  E7 J
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8 R9 z; v' P, p8 `  M. M卤好后可直接食用，也可配些青菜炒、凉拌，均可。
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喜欢吃素鸡，我一般都是去超市买好回来炖着吃的

楼主很有创意啊，我一直想尝尝素鸡是什么味道，以前只是在电视上看过现在终于看到做法了，谢谢楼主，支持啊

市场上面不是有成品的素鸡吗？要吃的话去买就好了，为什么要用豆腐皮做呢？

这东西有点意思, 不过为什么叫素鸡呢? 超市里有不少豆制品的'素肉'卖了, 不过这个看起来更健康

第一次知道是这么做的，有意思，原来还是比较麻烦的啊

一定要把做的方法详细的贴出来，包括图片，楼主做的很不错。赞。

这个不是真正的素鸡吧`真正的是一块块的，味道和这个干豆腐压的肯定不一样~

素食爱好者的最爱啊  不过没尝过  想试试 不知道会不会成功啊