[热菜] 黄鱼烧豆腐

鱼和豆腐都是我们平时很喜爱的食物，都含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。鱼和豆腐一起吃，可以营养互补，取长补短。。特别是豆腐含钙量很高，而鱼则维生素D含量丰富。把这二者结合起来，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。所以很适合儿童和易患骨质疏松症的女性及老年人食用。   
" ?6 K; Y) }! Q  H  H材料：黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉。
1 P) h( H5 {( F- ~调料：料酒、盐、酱油、白糖、醋。; B. |0 m2 f# H4 h' O, ?( g3 _$ t
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1 B+ i5 X) l; {' H, U' u1 O1 、黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；+ U; C/ l5 J" E. X, W! q- Q
2 、豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；. f6 u6 G" [' Z8 O. x
3 、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；5 G/ k4 C  {, q  y) b$ L
4 、黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；2 G4 S+ G. ~/ T) ^/ X+ W* Y
5、 锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；
/ `/ F+ Y, f0 {/ J# s  b/ o7 B6 、将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；: a  |0 h4 n4 G, D$ _
7 、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。
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