用料：
) L: }( N, w6 x; Z( T　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。& R; V; E0 n7 e, {; e+ r9 K
　　2、鲜朝天椒一两。8 O' ~! M4 l' {% T  q6 @
　　3、葱一两。
  f: s5 b. S4 W) s6 }6 b　　4、独蒜三个。
5 X( d+ A& J, I4 M　　5、花椒两大匙。6 l* p) v  d1 E# ?
　　6、料酒两大匙。  U' p9 d1 x% S4 Y! S. Z: l
　　7、淀粉三大匙。1 B- Y' C( K+ A0 Q/ s3 X6 V( c
　　8、盐适量。+ @$ D) l- P: w- H$ ]1 _$ S
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" b. h4 f8 J; n0 b做法：8 I, F6 X& U+ d! I% K. D
　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。* {- T) ~* w) [  w7 ~/ d
　　
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2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
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3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
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4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
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5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。
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6、撒上辣椒末、葱碎待用。5 o9 f1 B3 V+ ~1 n- v, w$ J
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8 O; E1 _9 d0 G7 K9 P. R% F# }2 O7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。
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% B! [8 d9 k1 U8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。) d# P5 C4 S2 q  w/ \8 G! {
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这个是四川的做法把。我以前吃过。就是辣了点。

看这道菜的样子.好象是四川的菜啊.那么多的辣椒

这样把鱼肉和骨头都分开，吃起来就不费力了啊！