蹄花汤不同的地方有不同的做法，在成渝地区较多的是海带猪蹄汤和雪豆猪蹄汤。: i, n: ~. B2 ]% H8 |
海带雪豆各有各的风味。今天介绍雪豆的。# Q8 t$ f9 }) a( i
其实炖汤是最简单易学的烹饪方法了。
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- v0 b: }# s( D8 I8 D  原料：猪蹄2只、雪豆若干（又叫大芸豆或白腰豆，各地叫法不一吧）、葱、姜、料酒、熟盐、花椒少量。
; k9 }3 ]  F. U  步骤：1、雪豆用温水提前泡好，要泡到芸豆涨大，并且表皮发软（雪豆比较大，泡了比较容易炖熟）。( Y0 Z1 v, w: q. \9 U5 _+ o
        2、猪蹄买来时会有没清理干净的毛，严重影响美观和食欲，可以先用镊子拔毛，/ S3 r' }4 y7 a% I6 r$ a
           拔不掉的可以用火烧一烧（烧后用热水洗净，剁块）。
' W$ N$ c! g( a5 l1 \3 \& J! r        3、煲锅里加水，放入姜块、料酒，猪蹄与雪豆下锅，大火烧开后转小火，文火慢炖，一直到雪豆起沙，4 ^) T3 J* c7 y7 @( d2 s  w( x
           猪蹄快要炖散，但还保持着完整形状的状态。2 p4 d% k, _$ x' m, Q- l2 l
        4、起锅后撒葱末即可，爱吃辣的可以做点油辣子当蘸水。
* M3 o" E" Q. L$ n" V雪豆：! r( n" Z0 W1 J: Z
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猪蹄：5 J7 H  d! _( |4 j% U2 l

. s  T  k. Y" A# V. j成品：呵呵
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# m4 Z2 N' W/ k! w! U4 {  雪豆口感细腻清香，营养丰富；猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容的作用。猪蹄入口即化，; G  R5 M+ m+ d2 M& p. l* P
  应为有胶原所以入口会感觉微微的粘嘴，最喜欢的就是这种感觉。

猪蹄也可以用来做汤么???我们东北没有这么吃的.都是做成熟食

下回我也象这样试试，看看能不能做出一样好吃的菜。

请问,雪豆?这东西是一种什么豆子呢?东北没有卖的啊

虽然材料不是高档的，做法也单一，但是效果真的不错啊