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烹制方法（三人份）　1 d' C0 D: T# x) t4 V: K

8 k, `6 n# Z( X, y, G$ P$ C       材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
9 q( y! g2 x* M' L; y4 k　　调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)1 h1 y( f" r3 i2 }
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1 杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。% c9 C; d4 T- b' N3 `
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2 蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。
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7 r/ w3 |% e$ y) E. y3 X; V: w3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。
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5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。
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6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。; g. }& Q7 \6 m( R  Z3 _0 P9 n

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厨神贴士+ Q" |0 W. e! g. N" @6 y. T
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　　1、给杏鲍菇飞水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。$ j3 @0 I9 t* E3 j! R
　　2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚身，否则杏鲍菇在短时间，不容易炒熟炒透。
8 ?1 d* p+ K( `　　3、蒜苗下锅后不可久炒，否则既会炒老变黄，又失去爽脆清甜之口感。
+ W3 e7 o  L; E. M% Q& `: M/ f　　4、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，经高温久炒会破坏其辣素，还会降低杀菌作用。2 @" B3 N$ Q: f- F. N3 O

很营养的菜，真看不出来，男人也这么家居，呵呵。