[热菜] 百花蒸酿豆腐

6 s5 M( R% e# C4 l材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙1 d# I$ P6 T; l$ m9 k# _( W; x; x
调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙- n% I' k2 r  x; h! |# V/ A
制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。1 {2 ^/ `7 G, a5 J/ W, u
      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。
: {' L9 I7 e" z: b/ i' V) c1 P& `2 V      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时
# }% h1 \! W1 c" D0 n( C/ q      菜心用油盐水煨熟侯用
0 ]' }) I: T; x( b9 _      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。