[热菜] 麻婆茄子的做法

麻婆茄子的做法
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材料：茄子、猪肉末。
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调料：蒜、姜、辣豆瓣酱、酱油、糖、味精、花椒粉、水淀粉、油。8 Q6 h# _( B9 t/ b5 R

; e! Y7 W) W# w, H1 u3 l8 w) l做法：1、茄子洗净，切成粗条，马上用淡盐水浸洗，防止变色。
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) S2 O7 y. a$ n1 J+ r, a. R2、热锅，倒入油，把茄子条放入锅中煎熟，我用盖上锅盖焖的方法。也可以用油炸的方法更好吃。5 r3 `* S0 q; O8 U0 d  i, w  K, J; H

% f5 [3 f# V# w; w  ?% e4 O3、茄子条煎好后盛出备用，炒香蒜末、姜末，再加入辣豆瓣酱（没有也可以用一勺辣椒酱加一勺豆瓣酱）花椒粉炒香，再炒香肉末。
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1 m: c, o$ l) ]: E7 b2 R4、加适量的水后把其他调料酱油、盐、味精加入，煮开两分钟后勾芡。可以淋到茄子上也可以把茄子倒回锅中炒匀出锅。