4 F" T& h: [: c# D9 v- {1 m! g1 a4 M) ^, ^4 @0 n
烹制方法（三人份）　- b) X# B7 p& l" L0 {& ^
9 ^6 t( ]9 U+ X3 i' z5 j& B
       材料：西兰花(300克)、老豆腐(1盒，350克)、红椒(1只)、姜(2片)' G- g: Y  \% z' m0 F8 b' J
　　调料：油(1/2杯)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)7 `  O! J9 s5 J8 c; r, {* w

( ~: j7 \) Z: M  K5 }9 O/ x7 l3 b3 M9 V" j4 U1 y7 ^
, v* q; A9 J5 R/ l  D- O- `0 ^" g

" B/ g4 N5 `$ [- V8 Q- z# \0 F9 D  g1 西兰花切小朵，洗净沥干水；老豆腐切成块，红椒切成滚刀块。
; W- T  V2 \! Q* S* b3 @1 r5 a
' a( N( @6 ^9 _. r: k
; V6 C% O5 s3 p0 b0 H
2 烧热1/2杯油，放入一半老豆腐块，以中火煎至微黄色，盛起用厨房纸吸干余油；然后将剩下的老豆腐煎完。
0 D3 U7 o5 {! r5 v# \
/ C' J- j" Y5 t; a) |/ w7 @  i1 o; ~7 [# S9 @' b4 K

% i3 P" r6 \( k- k' j" `- s8 ?3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
6 G1 ?% R: Z& k( R
: t; f$ `$ h/ Y1 _. B2 {
0 Y# `3 z8 X, o8 n: w' O" o2 n( d3 E  k- k& W
4 烧热2汤匙油，炒香姜片，放入红椒块炒匀，倒入西兰花炒几下。
+ T9 o) p% \, g* @! L9 g+ v$ {% c5 N/ z# ~4 o  n( I9 K' p& M8 [1 V# J. S
9 ?" W$ @8 k& M6 M& ]# j* w

! f) G; B/ ^4 ^* a6 y5 倒入老豆腐，与锅内食材一同翻炒均匀。 % ?; V: X: L5 e6 ?$ X3 c  d" f1 I

7 f2 O( y3 @7 K/ J: D
( v- b1 L9 E  x5 z- _4 y: x- B  C* `* X, t! x
6 加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙鸡粉调味，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
9 }  |3 P" u" g9 T9 w
" X% _% C! \+ x. u' q
0 Q5 l: j* o% y% h' Y7 R7 V# g  I: D" ^1 n" ]: L, _
厨神贴士$ M. ^# W) Y5 x* K/ y

6 R  |' M* }: M8 w. O) y　　1、豆腐有南北之分，南豆腐即嫩豆腐，是用石膏作凝固剂，其质地软嫩易碎，含水量高；北豆腐即老豆腐，是用盐卤作凝固剂，其硬度、 弹性和韧性较强，含水量较低。7 R" s: R4 o' Y! o/ [5 p
　　2、建议用老豆腐来入菜，嫩豆腐的水分较多，容易碎烂，不适合用来红烧，而且煎制时还会溅起油花，烫伤人。
' t" G2 `; @! b+ ?( z( z　　3、给西兰花飞水前，要在沸水中加盐，以保持其翠绿的色泽；西兰花拌炒时会渗出水分，因此起锅前要勾一下芡。- n* `: O* Q3 Q+ \& u
　　4、老豆腐不宜与菠菜、香葱同烹，会使菜肴产生草酸钙，容易在人体内形成结石。
+ K2 ^' w5 |- d% a

负责任的说，楼主的这道菜十分清淡，西蓝花和豆腐根本入不了味。

长这么大还没吃过西兰花，   老感觉像草一样的东西，1 p) v4 M! w3 C

! X% e! y, x0 x# e0 l! W; G, Z) {哪天我上饭店也要个西兰花烧豆腐。尝下，希望饭店有卖的

平时都是炒西兰花吃的，还真没有吃过和豆腐一起炒的西兰花