冷冻小螃蟹500克、青花椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤匙（30克）、姜末2汤匙（30克） 、蒜末2汤匙（30克）、青笋1根、藕1根、曲酒2汤匙（30ml）、辣椒酱4汤匙（60ml）、酱油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5克）、醋1/2茶匙（3ml）% Y. S& h: w7 T! c1 N5 [
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做法：
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1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
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2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。0 b9 I* T8 u& U& m- e: b. q

6 ?' c! t. C0 R3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。7 C5 R9 a' r1 K) H' p: e, v& \( i
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4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
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超级啰嗦：
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**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。9 C) H0 Q% h+ r9 F

1 }, ^' a+ `9 o. v# |**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。2 F( i9 j4 |! l
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**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。( ~3 \( P5 @( v8 D. l( s3 L

' g  ?' g% P$ w6 b7 j$ j**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
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9 f/ P# s: O3 x7 g**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。! N: g2 T1 i4 o& n$ J6 r

/ Q) \" U! C  x) |9 X. t8 ^! \! Z**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。) n1 P* \0 ?; a& p' }! Q+ H' I
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看得我都流口水了！好在西海岸这边的螃蟹还比较便宜！要是在内地就惨啦

其实感觉螃蟹不适合和其他作料一起炒，螃蟹容易失去本身的味道，尤其是太重的味道，可能我们这里口味比较清淡吧。

我还是喜欢吃蒸螃蟹，这种炒螃蟹根本就没什么蟹肉的