[凉菜] 凉拌芹菜叶

凉拌芹菜叶的制作材料：
5 @1 c0 L4 e; V0 r: d0 a  X主料：芹菜嫩叶200克、酱香豆腐干40克、精盐、白糖、香油、酱油各适量。
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凉拌芹菜叶的特色：2 [3 a+ c1 Q% ~8 @/ n/ H
此菜清爽可口，味道鲜美，含芹菜素、胡萝卜素、维生素C、磷、铁等成分，适合孕妇食用。 8 Y+ K; g4 f" o+ q. s; s  Y. k

' x, ]4 [" ~, T3 d0 ?! v% l4 E# j* e凉拌芹菜叶的做法：
) R+ h, O# I7 M9 g# R2 M/ X7 f% Z将芹菜叶洗净，放开水锅中烫一下，捞出摊开晾凉，剁成细末。4 H5 T% u& M8 ^3 B% e$ Y
酱香豆腐干放开水锅中烫一下，捞出切成小丁。
6 z, S, u+ @% O) D7 _) q) y' T将芹菜叶和豆腐丁放入大碗中，加入精盐、白糖、酱油、香油拌匀即可。1 I  w6 j5 ^/ _1 v" ~  |

! R; {1 O" h9 a5 M) Z0 h1 M& C特别说明：+ J2 }, X+ f7 _) b( v' T, `
新鲜的芹菜叶营养非常丰富。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。它的药用价值也不容忽视呢：平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静。
3 f" {) b& F  h& I3 U0 [5 Z最新科研发现，芹菜不仅富含水和纤维，还含有一种能使脂肪迅速分解和消失的化学物质，因此，芹菜还是减肥食品哟。' l* Q; P5 f3 L  J* z
不过因为芹菜性寒，脾胃虚寒的人要少食；血压过低的患者更应注意避免食用。