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　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。
6 L! p  o- @7 }, {% i" \) C
. q! e, W; c! b# S- M' |3 R切肉.& `: x6 v- j2 g; j' V
2 h& M! D2 }' o/ d  Q
　肉下锅. & n# b, o6 v' H' ?. L- Q" I

9 h7 a2 G$ t! k4 _2 m" t　加姜蒜炒香. , j9 q8 h4 G6 p6 n- e

3 {3 m6 T. Q9 y' O1 U# Q  k* S, ~豆瓣酱.
& |, G; s  |6 O) m+ p- W
: ?: i8 y7 R! I# D; M　酱油. 7 |1 |$ A8 \( Y, c. D; ?
2 A% g6 Z8 z; a) k
放豆瓣和酱油.- M) a7 z* j  c5 @- M* t( ^7 i' `# Y

: M9 Y5 o+ w; |" e　加豆瓣酱油白糖一起炒
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蒜苗.8 p$ h7 J0 l! R
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　放下蒜苗.
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/ o& P6 P% n5 p! X" L4 I) `$ V7 q2 y　加蒜苗味精一起炒.6 h& f! \) O3 X7 m2 _

& g6 E( R' ]" I大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~. C: ~2 L0 D$ J5 {1 g
那天自己做来试试~8 V! W7 @7 P$ {* J  j/ ^+ M
可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂
, V1 t  C" Z/ M9 m4 @应该很好吃的
+ |6 I' @* U4 U6 w7 T/ t不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！