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红烧茄子带鱼的做法：) Y. \" r* v/ v* s2 ^# O9 p$ }
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1、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；
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% C" s7 U+ {3 T3 j  O  }5 D2、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用；/ @9 _7 i" S% Y4 u3 Q

; t4 x6 ]3 U) i. K/ m6 |) f3、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；$ n' w6 ^6 ]1 i  Q( I1 h) b5 s0 E) V

6 l# q2 T4 Q( I$ Q$ g4、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。) e" P: ~3 Y! l# y3 M& p5 f1 l1 y
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经验之谈：, Z, c3 v3 @6 A% P' Y

( ~. W2 b! m, h' b1、老抽是用来上色的，不要放得太多。我放得有点多，所以颜色太深了，但是味道还不错；
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6 R& p4 t# H1 c. @2、带鱼易熟，所以茄子和五花肉要先炒得差不多熟了，待最后出锅后保证带鱼和茄子都熟得正好。我做的时候，茄子先炒的不够熟，结果带鱼先熟了，茄子还不太烂，又单独烧了一会儿茄子才正合适；
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+ P6 i, E5 t; ~3、五花肉和茄子可以把块切得小一点，更容易入味儿。* c7 {0 O2 U  F5 J1 Y7 @. x

& k! U* V$ A" L& W2 x6 V) j& K小窍门：
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+ m+ V9 U2 e  }* r- a做带鱼的腥味比较大，我前天在“快乐生活一点通”看到可以用布沾点醋，在房间里转两圈，就可以去腥味了。（不过我一般处理完带鱼就赶紧把处理掉的那些东西倒掉，就没那么大的味儿了。）
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头一次听说茄子和带鱼可以一起朝着吃，楼主真有好创意。

看来起好香的样子，有空试试做这个菜才行.

从图片上看，感觉好像挺不错的，支持一下！

调料汁 是怎么调的啊  用酱油醋调的 还是怎的 望兄弟解答

感觉做起来好难啊·不过好像蛮好吃的~有机会叫我老婆试试

楼主太有创意了，从来没听说有这种吃法。有机会一定尝尝。

带鱼的腥味比较大,这样烹调不知道能不能压住带鱼的腥味，这个菜有创意
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[ 本帖最后由 rnmszs 于 2009-6-9 15:19 编辑 ]

这道菜是第一次看到，不过带鱼的营养介值很高的。

带鱼我一直只是烧糖醋的.还不知道能这样烧.以后做来看看.谢谢楼主