外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨
1 b* Z; R" L# _0 k# R2 v9 S: @1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）2 `0 T) J, r3 B& M) H6 c
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2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。1 @. I, Q6 a$ h) G

/ A; Y4 K! e5 w) G, Q2 y/ j/ ~3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。
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4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。
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1 [# k: K  ]+ k9 h（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）! |9 I0 Q: C% S2 S% y6 T
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! S& O' Z0 f" \/ L8 F4 F2 l9 A红烧肉$ U* r+ Y5 R& O# F. ~7 b
用料：, s  m3 A1 @3 T5 t9 t9 m+ C
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猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。0 X5 [2 ~( H, V( X' x& O5 S
做法：. V! l% m8 N" t# l0 H* \: }
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1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；6 y9 C/ j) U6 q& Z5 g7 E

1 t% [) P6 U1 V3 B0 c2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；
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3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦. `* L$ [0 Y) l; k
4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。! z8 J: y+ s9 O: {& N+ X

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' c9 `) M6 x( X红烧北极鲜鱼翅* u) S" ?+ _$ ~5 `; t
用料：
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1、鱼斩块； 9 ]: h* e0 [8 [8 u! P* d

: e9 N6 D4 \* L$ k2、姜片适量；, M# d- h0 ^5 H7 p( }$ U

; N$ t! _9 H7 B8 q3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；& h4 M( N7 G( j- \6 s# D+ }+ n

( L4 U" _% _4 D1 G1 s% W& f  R4、大蒜2瓣；: R" m/ `$ D, j9 u2 I! O

" P' W! Y, p4 @5、西红柿小半个。, w, j- g3 g5 F$ g
做法：
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# V$ @- [+ F3 q  a8 [2 |1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
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5 `& ~5 E4 \9 w, @9 j2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；
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3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
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清凉一夏-薄荷冬瓜鸡
& P# m% K+ y4 S: j4 k3 P) x$ i' [原料：9 V8 @, j8 L% K2 k: V- l/ o0 q. D
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薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。
* r# _4 H# ?4 u% ~0 Z' ~+ ?' e做法：0 w& f+ N/ g9 U  q& I. r

: a& Q' o# m  U1、干薄荷叶用开水泡一下备用。
9 M/ q  h1 {2 F0 \3 N( ^; w% }2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。* J9 z# o. i2 T
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3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。0 e( h+ u6 L3 m: f" P# k

0 f" Y: {9 ~4 f( ^; Z4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。
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7 `# O6 i) r  {6 ^0 V$ D2 w, e* N' _5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！) k- S  b; U" V
6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。
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" V8 ^7 z: F3 u  f* G雪莱黄花鱼滚汤  |& \6 Z4 y% M- U9 M- s
雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。
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- I2 D3 S+ Z( \# @- E调味料：
" I# C: B- d6 F淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。8 f- Z; M$ Y. i" W
做法：
; `1 U3 y6 J6 L4 n1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；
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2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；/ g' ?! Q  h  n( y) V9 o  @
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3、葱洗净，切成葱粒；
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4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；7 w8 R* V+ R' j  B* E
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5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。2 p6 Q0 d) E! {: c! G/ b+ |
功效：+ Q3 J3 `; x& U
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。& E- `. c+ y" d" A! \' W6 R  Z
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6 f# }4 W* R1 a8 S. A端午节点可以少了粽子噶！1 }* [; L& z2 B8 V
椰香咖喱鸡肉粽. a/ @* y3 |5 y  ~. N: V+ _
原料：! u1 W* s0 j& l7 {1 e  H' u
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A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）0 L/ ~/ A' F; [# Z6 e" y% L$ R

3 t8 ^, x% k. }0 }. X) yB：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙: {) |2 M! P  i7 E

  D9 P; {4 |( p* q* t# qC：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。0 |* c" ?6 s& U* X* Q( L- x
作法：, ~( j. |3 n! k. U3 p$ ~1 ]
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1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。$ _" L2 S, P3 v5 u
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2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。
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3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。
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+ f% y. ^, Y( g( P" o1 P$ w4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。0 o4 `# O' {( Y' D
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5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。8 y' R5 A1 Y8 Y& U  {# j$ H) F
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6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。5 l" _2 h8 u, a$ R; B3 Y1 }# M' s# ]
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7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。
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8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
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还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！