以鲫鱼豆腐汤为例：7 V8 s; A* t) ]9 p
用料：鲫鱼一条、嫩豆腐一盒、金华火腿一小块、胡萝卜一小段、各种作料4 z% A6 d  k) k3 }; `& m, |

2 n* O1 Z  K( n# S做法：
9 m9 v$ N: D6 D0 E& n% [/ t! {1、鲫鱼洗净处理（根除鱼腥味的秘法：去鱼牙齿、黑膜、鳞片），纵向由中间横片一刀（不要切断），鱼籽取出备用，豆腐切小块、火腿切小片，胡萝卜剃槽切片，备用% S1 r! A' \1 U

2 o1 j* B8 s# P0 o3 |2、（想煎鱼不粘锅嘛，看仔细了）热锅，先放少量食盐入锅，然后油少量，油热后转小火，放鱼，不要动鱼，缓慢转锅，让油均匀分布。6 A2 R: j, A$ e. D6 G: _/ }

& X; [, r) H" z' P. h  [+ Y% C3、煎好一面后，翻鱼，同时放入葱姜蒜，鱼籽（入锅后不要动，会散），火腿，豆腐，
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" ^- [; s: m6 C1 R3 a) s4、煎好后，放水入锅，料酒、醋，转中火炖，约10分钟后，你会发现汤变奶白色。2 @5 r( V: D7 t
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5、放入胡萝卜片，炖一分钟，放入葱花即可出锅。
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0 ~( s9 Z% e  _9 b注意：因为火腿较咸，所以放盐多少可以根据口味来调整。

我说我做的鱼汤居然会流出奶百色，原来是这样，又学了一招了。