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烹制方法（二人份）　% C/ z3 V& \# ]5 F

0 l: n/ A5 O  a& |       材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只)
" b* P  h6 l# t/ x　　酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)4 [+ X6 K$ n' X- d; W

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1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。; h# L+ `& b* w" p& v6 z

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2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。( E5 L9 d* {; z2 _" f; ^) |" |

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3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。
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4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。
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5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。 ( ~- F4 q  h8 }! ~3 D( i  [6 L# Z
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# ~* {+ U8 ^& ?' M% S! u- E6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。
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7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。 # r9 n! N. j7 L2 ~

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2 R4 J, U" V& U0 ^8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。 # h9 N$ `0 e8 U9 Z/ d% r/ S
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9 k0 p5 S5 Y" B/ ?厨神贴士- N. A& C. \8 Y) G( j/ W) J2 ?3 S

: x4 j$ K1 r2 E( }, V: R　　1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。
% D( T. c" }0 h7 c8 I　　2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。2 F4 |9 C( W5 V$ z% G" |
　　3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。6 y! f" i- F5 g6 b
　　4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感；丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。) e' y! N7 t8 O" ]5 D: d

瑶柱蒸丝瓜，哪个地方的美食，流口水，做法很简单% \4 s) t/ u7 ~
谢谢楼主的介绍