我是很喜欢吃茄子的，什么做法我都喜欢。。
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! Y$ u4 e, h! n- V) v; N今天做的这个是马来西亚马来人常做的方式，很香辣很好吃，也很下饭，一般如果另外做了Sambal 虾，不加入虾仁也可以，我是一个人吃，所以就二合一了。0 a% W; x2 c& }( i

5 {1 G! j* _$ K+ \- Z材料：
; W+ J# O* ^3 a2 {; ]5 ^茄子两只，切段
* _4 A+ `4 m# d, O4 Q中虾7-8只
: v( q" }( h6 P洋葱一只切圈- a: x* o, Z8 ^7 m/ }1 n

) I$ m0 R& Y+ L8 u0 Y8 k) v辣椒酱（Sambal belachan）材料：
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+ U# ~( A& X" w9 ?; R红葱5只- m% I5 Q6 n0 ]$ F! i; B
辣椒干8只（泡热水)喜欢颜色红颜一点的可以用红辣椒两只代替两只辣椒干
: H* y5 p! F" y4 ]; Q番茄半只) l9 P+ T/ C9 J2 Y9 p1 K- q! X4 n
罗望子汁 （半茶匙兑半杯水）
+ R( l% y$ r& L2 }) [# E0 i5 ]以上所有材料搅拌机里搅拌成糊装。9 ], G/ D+ a/ j1 z8 Y, Q; ~% F
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糖和盐适量: |8 \$ c" R; ^; I* ~% ?8 [: ^

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6 S7 Z9 o3 F1 o- `6 i首先，茄子切段，铁锅里下点油煸软，用来炸也可以，我不喜欢油炸，所以加盖小火煸的。起锅之前可以撒一点点的细盐。
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3 m1 K" c- R0 d# S* R然后把搅拌好的辣椒酱加点油熬，然后下糖和盐调味: W0 D& O  X( u6 m( y
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5 I& q+ y. M2 P' ~8 J9 i等辣椒的红油出来了之后，倒入洋葱圈。。6 j' c2 f! \. ?& f7 r9 m% c

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3 k  v6 o. Y* |3 E翻炒一下，加入虾仁，然后试味，喜欢甜一点可以加糖，喜欢咸一点可以加盐，喜欢酸一点可以挤入一点点的柠檬汁，随个人口味而定。# |) `: W5 j+ ^% ?2 ?; P

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成品，酸辣茄子虾仁：
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酸辣茄子虾仁，这个又香又辣又酸，很有特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍