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面团：
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  w! u7 s  ]# ?) r1 ?5 W0 A) o( @* R* @4 M白面4杯，玉米面1杯，水2.5杯，酵母7g（一杯约250ml）& t; G( E! ^/ N( j9 U/ ~, S

# s6 q, Y" ^7 g" @! u6 d馅料：. u1 F8 `- {5 K

  w/ b! t6 M6 G- @五花肉500g，梅干菜150g，生抽一小勺，糖一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，葱姜适量，料酒一小勺  H1 ~( T* f! j8 l+ V, F

1 f' z; F6 S/ S/ u8 E$ t9 C1 g做法：7 b' I( y3 p( h- p4 u; P$ u/ b9 ~

( w. n! g% |3 l, J5 u  F* r1、所有面团材料混合揉光滑，放容器内，盖上保鲜膜放温暖处发酵！! Q- b- q3 v, z- ]+ |
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2、五花肉洗净切小块（约0.7cm见方），梅干菜洗净攥干水份切碎备用
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, l# Y) U! \! z, I- A7 V! U; U3、锅内倒入少许油（一点就成），下五花肉翻炒至出油，表面泛黄
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" C/ ^: o! M% d1 K# @4、加入生抽，糖，老抽，葱姜，料酒炒匀倒入与肉齐平的开水，大火烧开，小火炖半小时0 a6 C) Q% @/ w2 V) q
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5、倒入梅干菜和盐，翻炒均匀，继续炖汤汁浓稠，关火晾凉6 s& G6 ^( u9 Z  X; P9 C# f& u
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6、发好的面团分割成均匀的20份，包入馅料- `) R* R, e) O2 i& f
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7、包好的包子醒10分钟
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, Y6 c3 o( }0 _5 @/ _- ^8、凉水上锅，开锅后大火蒸11分钟，出笼前不要急于开盖，焖5分钟再掀盖子！
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小啰嗦：
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/ }! Y1 e) D3 p. q- w1、玉米面不吸水，我忽略了这点，面团出来很软，成型都不好，所以大家要试的话自己斟酌啊
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2、蒸好的包子晾凉包好，冷冻能放的时间长些5 X8 `( m3 w4 a1 @+ u4 Q2 F
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3、笼布要事先打湿一下再用，这样不容易粘
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看着流口水了，梅菜扣肉包是很好吃的，不过梅干菜最好是绍兴产的

梅菜扣肉包看来很好吃的样子，卖相也很不错，只能说我饿了

梅菜包包很好吃，流口水咯，楼主。肚子好饿。

下次在家试试看 ，很喜欢吃这种口味的东西，呵呵，我家的材料也是上好的，都是上虞那里自制的，还放了笋干的

过早很喜欢吃这个，自己在家做就算了，好麻烦的

明天在家做一下试试看 ，很喜欢吃这种口味的东西，我家有现成的材料。

这样做倒是好，不像直接吃扣肉看着有点腻。