材料:& O8 y  w, R) c- u. x' p! ~

) d& l8 K: n/ v2 x牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
4 v& L0 L6 G' j% {4 ^3 a, k2 j. O面粉1/3杯,
( F" s. h1 _; ~9 K+ A橄榄油,
1 y3 g, C; V& o- ~" ]洋葱1个切碎,6 B9 j0 _2 Z. V1 d1 Y
芹菜, 2条, 切碎,
) Z# i, ^# S; m胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
/ b+ V; P, \! _; ~' g: N红酒2 杯,
( Q$ w$ J' g5 K* T, @3 t' u$ V鸡汤,3杯,
- P* ?4 G& g8 T' S百里香,1小拺, Thyme,
  r' a2 H7 D4 l. g. e! g红皮土豆 6个,切块,
. A! m2 n; f. X3 `$ ]- b3 N5 x盐, 黑胡椒,
: M/ e+ r+ t" i' }$ Y1 f! v巴西利, Parsley 切碎,
% W! g3 q# Y2 [1 \9 e4 t0 l8 ], t# H& G
7 }) V" t7 f1 g1 i补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup
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! s$ N& C" z1 D  f2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
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做法:0 \. }! m3 w( I$ d; Y
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- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,
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- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,
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- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香,
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# @* u" X  _& N- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,1 b  o& P) ~8 W7 ?. k8 Z
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- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.
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0 k8 {3 v! x" T) l- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, " A6 e4 d6 C# H* G9 v

9 U1 f. T  A8 f3 s' u/ S- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,* ^' W/ k% X* v  s, c

/ l9 m1 e7 J" e  w; }( h# b- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的
# z$ q( d1 K0 H  ~! k: l. h" ]8 y我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角% V, m) a# S5 k& P5 @
回头试试看楼主的做法

配料够多的
+ ^. \7 K% S# Q我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角2 ?! a0 D& f1 s
回头试试看楼主的做法3 L( ^4 U# ~' I& {+ }
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晕，系统出问题了
2 ?) x3 E/ A" O4 _- E9 Q' k1 d2 M以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的& E4 S* ~2 H2 u  f) z' I. R
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[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊
. @, J* @* K$ a7 E5 D- T一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细* l$ k# G0 w, n" Q
有些做法我都记下来了( w' y5 S1 |/ g8 m) d
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。5 B5 Q* ]' N+ K# m  m0 \6 V
真的是想马上就做做试试。2 E+ O- S7 H; S& G
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。