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[主食] 梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

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1楼 大 中 小 发表于 2009-5-16 03:16  只看该作者
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梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

【菜名】 梅菜芯扣肉
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" d+ h0 T! j2 A3 J1 @+ z3 |3 V' Y【所属菜系】  (客家菜) 0 }% J; S  E) N5 u

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# ~8 F2 x6 e$ \7 p/ m% R
【原料】
) @! S" p% Y- W1 `$ z% U  五花腩猪肉（一斤）、梅菜芯（二两）、姜（两片）、葱（两棵）、生抽（一汤匙）、调料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）
7 G$ K. _+ P$ ?8 V
$ s* ?7 D6 q- _  p( j, h& O【制作过程】 5 ~# x; G' v# @: X* p7 ^1 j6 A
  １、腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽配三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起，滴去油，冻后切片，排入深碗中。4 `" r  s2 E; C7 i. W5 e  d, C4 @
２、将配过腩肉生抽加调味料混合成汁料。
. z; c" e  M' s. Y& l$ D３、梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净吸干水分，切碎，以油镬炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸１.５个小时，取出姜、 葱扣于碟上即可上桌。
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  这算一种比较简单的菜，吃过都说好吃，有空大家试试，希望大家喜欢。

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