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, l% j. k5 j7 D2 K0 T+ X* c豆沙菊花酥4 y$ C, J1 Y. I/ Y# p/ M
配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。
( q* g( Y& D( j5 B　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。
# S* v1 E% z$ x2 P　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。
, |4 R) }4 y; U4 m" i做法：
* U0 ?. |; j! p) P8 K- h8 Y0 H1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。4 l6 w# p3 W8 Z% I$ a; S
2：油酥配料混合，揉成面团。
" s  g1 U7 L- O8 O1 t3：水油皮和油酥分成等份。+ K1 _  ^, @8 r& b
4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。  _; U$ y: o3 `. d0 {0 Y
5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。
' z4 w- v& Y$ H) l6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。# p+ I+ W  g5 R) B) ]% ~
7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。
* B$ d" m6 v+ B6 k# p- d# C7 B8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。% ?; L6 \+ o& }4 y# u) L
烘焙：中层，220度，15分钟。
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% u7 c. M% B* X5 o4 ?0 h7 [. l一些注意事項：0 U, t( @; `1 ?6 d1 ~( D5 O
1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。7 H. [8 L$ J* l
2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。. I# `9 ^; s$ K7 `; I0 i6 d  q
3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。* H' `  J/ T  n9 R, W4 |
4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。4 l& i1 `. W) N4 v$ O/ c+ x) c
这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。
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这个在点心店里买过
1 E  s& {2 P1 _: U6 T4 H! b: h不大合自己口味0 y/ t" x% D5 R
自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。