' {) h8 U9 j9 W% s# A( N
) W9 M9 s/ h/ W1 o5 D原料：& U, L9 z1 @* |
青笋半根、中等胡萝卜一个、豆芽一把。1 Z6 k" d) d0 f1 L: _1 @

) c  T* y* S: @2 D0 {& u辅料：! m) k) ~" f3 ]& Y( k% f( t
花椒一小把、色拉油两大勺、米醋一大匙、盐、味精、香油各适量。
, a# f6 N  p5 y
6 ~; ^9 s* k2 V# Z' m7 T/ t) ^6 ~5 G8 f9 P* y' E9 `
做法：   m. w) s8 M9 `7 w) E
1、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净。
4 z4 [& Z: R. M: F  M. W
  g5 ~6 i3 Y1 u& r2 J0 h2、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分。/ p7 O6 q# p4 S" C8 D1 `) t& S

& v6 p- _2 P+ h3、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油。
3 t1 ~- Z9 t+ k0 \! K5 c* r8 u0 Y! C8 Y( u0 v5 c0 C! m
4、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。
+ f5 p! M; p, ^4 ^% T# c0 \) P
( f" `1 H  b. U5 C0 D3 j" C; B8 f- R4 N7 h, a: f/ G" r
+ @+ Y1 ^' j% g1 N  h. G% I
温馨小提示：/ a( H4 z8 K4 `: L& P$ x
1、蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度。: J* E9 C, k: G3 v
5 F; t! {5 J8 N# C" G
2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。4 K+ V- `% K3 l8 s

, b+ M! _4 l$ @( a, z2 N3、最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。
( h+ i( z& v, Z. ~) i
! K6 Z( c1 e8 Y* w) d. e( j* u1 I

清清爽爽却是夏天的一道开胃小菜，如果再加上一点辣椒就更好了。

这道菜好象也叫凉拌三丝，是夏天的一道开胃小菜。三伏天约上三两好友，一瓶冰啤，佐以三丝，美呀。