玉米雪耳冬瓜汤(图解)滚，是将多种食材依次投入滚汤中，加热至熟调味成菜的烹调方法。滚有生滚和煎滚两种，一般肉类多采用生滚法，生滚法能使菜肴汤清味鲜，如玉米雪耳冬瓜汤；煎滚法是物料先煎后滚，较多用于鱼类，对鱼类有去腥增鲜作用，还可使汤浓色白。 / j+ K, [* s; W7 f/ i
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    烹制材料(四人份)
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" Y# |) [0 c5 ]# Y8 A    材料：瘦肉(200克)、玉米棒(3根)、银耳(1朵)、冬瓜(300克)、水发干香菇(4只) 9 s" k, c1 f* E* S- \0 z) \" q
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    腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙) # A! O# |2 F& ?# E
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    调料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)7 `7 I9 t8 Y9 F( m; h

2 W4 t+ \) L9 z! S2 E9 D, G1　瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟备用。
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) Z/ J# @2 [" H; b! ?2　冬瓜去皮和籽，洗净切成丁状；银耳用清水泡发，切成小朵。
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3 v- I6 S8 z: B, d1 o# B3　玉米棒去皮洗净，用刀削出玉米粒；水发干香菇去蒂，切成丁状。8 d8 J- A  h4 g2 A
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& z$ n, q2 w6 w; r! {0 o; `4　锅内注入5碗清水烧开，放入玉米粒、香菇和银耳拌匀，加盖大火煮沸，改小火煮15分钟。! Y0 [3 W" j2 y+ D$ n# S4 s

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5　放入冬瓜丁，与锅内食材一同拌匀，加盖以中小火续煮5分钟。
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  O2 ]: \; K7 D2 w# l6　放入腌好的瘦肉，用铲子搅散成肉丁，加盖以中小火续煮5分钟- M2 d2 j5 V# R  h  e+ ?

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7　煮至瘦肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可出锅。 & [8 i4 A7 S( m5 T5 o0 b# j
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    贴士
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4 F5 Y2 s: F3 @* u+ D    1、瘦肉、玉米等食材的成熟度不一，要根据其成熟度依次放入汤中煮，以免将食材煮老难吃。 ! S& f$ B+ O( {; n; ]

* z, D9 u" \/ }+ |( m    2、瘦肉切丁后，应先腌入味，用生粉和油来腌制，可使煮熟的肉丁嫩滑又入味。
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    3、此菜的食材应切得大小一致，以便放入汤中煮时受热均匀，成熟度一致。
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; S3 {1 u0 s9 [6 _, {    4、滚汤具有汤清、味鲜的特点，应选用玉米、冬瓜等清淡食材为宜，不可选用豆腐、淮山等使汤色变得浑浊的食材。 1 C- E- X# |0 t& n' Z

8 X4 q' T9 O8 W2 ]    5、烹调滚汤菜肴，要准确地调味，不可提前调味，应待汤中食材滚熟后，再加入调味料。

看上去很不错的一道菜 冷的时候吃最好了 不知道不放糖可以吗 我不喜欢吃甜的

楼主如果能把玉米改成薏米就好了，因为薏米既可以补气又可以为人体去湿。

这款汤最适合夏天喝~~既清爽又好喝~~~

滋润，清补，健康，还等什么，大家动手来做，动口来吃