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. |* `  e& ]7 d* K& ?( f6 I' |烹制方法（二人份）　8 a) d9 d+ B' _0 S* q! x/ }  s- a
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       材料：番薯叶(500克)、草菇(5只)、火腿(20克)、清鸡汤(1/3杯)、蒜末(半汤匙)
3 ^% P) k2 g2 c/ \& x& I　　调料：油(3汤匙)、盐(1匙)、香油(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)" q0 i* P8 t5 Y+ j1 x  ?$ v+ Y8 K

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1 草菇和火腿都切成片，置于碗内，加入1汤匙油、1/4汤匙盐和1/3杯清鸡汤拌匀；番薯叶洗净沥干水。
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6 K& m0 u6 R: L& f& Q- ]6 x2 烧开锅内的水，放入草菇火腿，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出备用。, K% b8 I% P% M5 w3 t1 |* G

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1 \% I' A: P0 [* o( n0 }- ^3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入番薯叶焯至菜叶变软，捞起过冷河。# n6 b6 q7 K) l3 l' C3 ]
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- @4 I6 u1 W1 [; L+ c& o4 挤干番薯叶的水分，置于砧板上，切去根部，取其嫩叶部分。
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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番薯叶炒散，淋入草菇火腿汤汁，迅速炒匀煮沸。 7 L! I( v; @4 I+ y& s2 B$ i" J

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6 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。5 a; B% F/ w, M, Q6 E, R
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厨神贴士
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# u( C. g$ {  I9 t　　1、番薯叶经高温加热后，会渗出水分，因此鸡汤份量不宜多，以免汤汁过多而冲淡菜肴的味道。/ i0 u. M/ B% D" d) U6 S
　　2、清鸡汤本身有咸味，下盐调味时，要先试味再调味，以免成菜过咸发苦。
8 E7 i" b1 S8 y+ g% H　　3、番薯叶经飞水后，可除去苦涩味，但不宜久炒，否则菜叶会变老发黄，还会失去爽脆的口感。
) O; J5 d! G, E5 A( L　　4、番薯叶分为两种，一种是粗大的叶子，一种是嫩茎的藤，前者要撕去老筋，后者应选取最前段的嫩茎来入菜。% E7 _6 c: C( c
　　5、要先用沸水烫软番薯叶，过一下冷河挤干水分，才可切其嫩茎部分，提前切制的话，烹调后的番薯叶会凌乱不堪。( s: x! q4 n8 D9 p! X/ [

好像是挺简单易做的，不过这个菜为什么叫“护国菜”呢？

我每天早上都在外面买护国菜吃，真的是没什么可吃的啊

这个看起来有点复杂嘛，还是不学了，感谢楼主分享！