菠萝叶饼子的菠萝叶其实不是水果的菠萝叶.是一种柞树叶.俺这叫菠萝叶.夏天时候采下巴掌大小的没有虫眼的菠萝叶.叶子一定要鲜嫩.( c- I) Q  T  J6 T1 h
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% f9 A( a5 D4 B6 u' c0 }既然叫饼.那一定得有面...面得好坏种类直接决定饼得口感.一般来说是用高粱米面或者玉米面加白面.讲究点的加地瓜面.(俺这个就是加地瓜面的)按比例和成糊状.因为饼皮不是擀出来的.所以太干太稀都不行.
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4 p- }9 B- C$ O! p5 B) x馅料倒是各有各的吃法.但最好不要全放精肉.要放些五花肉才好吃.且肉不要切的太碎.俺这馅料中有种山菜.很清香很鲜嫩...但俺不认识是一位90多岁的老奶奶说的配方.据说老奶奶现在的配方是俺这最正宗的...
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! D  r  [: Y. [拍的时候已经包了一半了...
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+ Y4 h. e- n% C- l8 W. n' y刚才说了.面不是擀出来的.那是怎么弄的呢?答案就在菜刀上...是抹上去的.将菠萝叶子洗干净.然后将面糊舀上一勺浇在叶子上.再用刀撵平.这一手看似容易.其实很考工夫.薄厚不均下刀轻重都不可以.+ v5 @6 r/ [" ]. R9 l- |
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均匀的抹平.放入馅料.然后把叶子对折.
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' l# \3 h7 Z' l9 N9 C8 Z: x因为面糊是拈的。很容易就沾在一起.千万不要弄的到处都是...
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+ t. g% p* P: A好了.该上锅了.最好是用大材锅.20分钟左右就能出锅了.0 \  l" L6 @- z" Q0 ]2 b
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一揭锅盖.白茫茫的蒸汽中透着菠萝叶子的清香.夹杂着浓郁的面香和馅香.简直让人垂涎欲滴、食指大动.但是切记.一定要在叶尖的那面扒开.否则会把菠萝叶饼子弄碎.很让人不爽.7 ]4 K1 }1 G/ W2 H( ]  ]7 n/ A! F

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菠萝叶饼子的面皮劲道的很.扒开叶子.面饼上透出面香和菠萝叶子的清香.兼有淡淡的绿色.轻轻咬开一角.肉香菜香面香叶子香混合在一起.却不会让人觉得油腻.只觉得各种味道混合在口中却又层次分明.即象饺子又象馅饼.又有点粽子的意思.直让人难以忘怀.& L) q" H6 q, c2 b# @) I

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8 J( g1 Q7 b6 B. o8 P, O/ i0 K7 s相片是夏天的时候用手机拍的.质量差了一点.菠萝叶饼子俺也只会吃.不会包.是俺娘和几个阿姨一起包的.(俺娘也只是打下手.她也不会包的...)现在会做菠萝叶饼子的越来越少了,现在很难吃到菠萝叶饼子.即使有也就是拿菠萝叶子包上馅饼拿蒸饺子的笼屉蒸.根本不正宗.普通人做这个太麻烦.饭店做的话成本又太高.俺算了一下平均每一个大概要1元5左右.步骤太麻烦成本太高了

很美味的东西哦！很好吃！是我的最爱哦！大家支持哦！

看楼主作的这么好只可惜我们找不到原料，没办法只好想象一下它的味道了。

啊，这个东西啊，在我们这不叫菠萝叶子饼，我们管它叫“粘耗子”。我们东北的农村有弄这个的习惯。

刚开始想着要把那个菠萝叶也一起吃了，原来是取它的味道和颜色