【原材料和调味料】
9 \4 [1 B1 k2 C+ `& E- }- B& C# J" ~藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
# v1 F# @1 E$ @- u+ k. e9 L: b面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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【做法】
! L$ U- X7 Z) I1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
# c7 e3 ]% K% r& c2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。2 Q1 q8 G+ a4 P
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
3 P( m: O( v3 @8 e( ~1 [4：一点点加入水拌匀成面浆。& K  L, v' f. z* j' M
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。$ C6 ?" a, K2 e! m1 u$ W
6：再入面浆中周身挂上面糊。$ \: Y" h, s) Z/ f. T5 f7 Z
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。: g% Y+ ~$ i, n/ w& n6 F
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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【经验与感怀】
: T1 g. K" F% v4 f0 x*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
: @2 \1 H& X  Z*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  & c1 Q2 V( e7 L; V( w4 l5 f
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！9 l& Y* H# A4 b# U2 f6 f4 t& Y
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！0 z% F) H7 u- F4 U, @3 w1 x- J0 b

我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。" q. N* o% B3 _5 [
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。