因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！6 J0 @- f' }% T" l8 i! M7 L( \
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今天这个是很典型的乱炖！! r2 ]# X' y; a

4 r7 \& _9 l1 L) M材料：2 ~: ~# I% c" T( u) e* q* \( l" X( y/ b& k
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。2 e% e. j8 l# q8 d/ P* |9 V7 c) g

% V5 N; r1 w; \* G" l3 B调料：
' a; B, e7 m! ?3 h9 A0 M大酱两勺、盐少许。* o. r8 @4 c# \- ]0 [. C1 a

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% ~: u1 p" P" I6 g8 a( O做法：6 U) ~" f" R3 q
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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0 w4 X/ o4 `1 \+ D7 E; V: l2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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1 G2 d; n7 x- o. e; ]& {3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。% \' U9 O5 B, j! a+ |% w' _- j" G
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。2 L% v. M' |# ?( ~8 p, \+ X
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。) u8 f, W) T7 w) ?+ Z5 D! y
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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8 L2 s! z8 O; S, v$ `注：
) ]6 {9 g* {- _( Z# F) j' A6 J1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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5 S/ q  c( h! g7 ], M2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！# }+ \  n( J  j3 s! z* |
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看起来好好吃哦，
2 E+ q: K# z  c) G/ f& R俺有点懒，8 m3 \" f- i2 \" L; \1 M' d2 q
觉得有点费劲。
: D( [+ }& q/ c, U7 X$ t+ {) o哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界( e$ P+ e. w( I0 |8 z8 k) z3 M' s
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
8 ?; A/ U+ N) D, P4 ]可以尝试做一下，多谢楼主了。