香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。7 x9 F. p6 [4 q! E+ q5 z& y

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原料：
" U3 K, H9 @* }  c: Q鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。( t' A$ C5 C- i7 D. Z4 g- L
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7 J, |5 R* ]2 d+ A! C6 X做法：
" d1 b4 x3 H* l" m* z# ?5 F. u0 {1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。  D3 s6 F9 g  g' U- r! F- \# D( G
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。
1 h. E' P# Y* X3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。( O, \. ]& c0 \8 M
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+ _' z' X' P- ^' w4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
+ Z& o3 R  `4 q$ Y2 ~" B' h) N5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
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6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。- q" N$ l! O& y
7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。
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+ i1 W7 {( u* q" C$ k& u8 J小贴士：
2 |. @' G- K' B8 p1 F) x9 Z1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
5 K6 B# g. D! T6 S2、烫过的香椿反而会变成绿色% l# e' b8 _0 }" s/ w
3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离' O" Q! J8 x. W9 `6 ^) k

汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下