这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.. b2 V) t6 `) L9 P
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉./ h7 X! P2 a$ k: L$ W% x

' C$ e- ?' Q8 G) M2 ~1 ?* V$ P) @腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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2 x2 [- z5 X+ \# K& V1.预先处理鸡肉.  }( W0 ?7 |( Y7 U' L
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8 P7 _( k$ K! [将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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5 F! d7 i4 Y- _1 l0 v$ E0 `2 w2.腌制鸡肉.
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! W9 p0 c9 P, x7 `$ H, ~8 c将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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- g7 O* S3 ]  y$ d" b. _3.以平底锅煎鸡肉.# H; {7 @5 B2 a; x. z

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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂." R% O8 d; Y0 \' h: B0 h
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4.以中火焖煎.
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# c4 J7 q$ P: m7 J' Q/ ]淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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1 ?0 E% e. C" [9 L4 v0 u5.放入调味料.
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( [0 E( D6 |5 T加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
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5 B2 ?; S2 B6 X% s8 `6.搅拌入味,增添光泽.0 Q/ T! Y: Z4 D: ]
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一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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成品." a* @$ f* I5 y

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! C, n4 G% P, ?5 J大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。% B( z+ u  Q9 b, l8 v' f1 y# d
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晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差