调味汁：
0 Z9 f0 N4 T# t& Y5 S   （1）剁细的小葱一汤匙；8 r' ~" i# K) l4 v7 _1 s+ a, W% Q* ~
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；. s+ c$ B1 D% L$ k7 w3 o! c
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
1 w; T- l/ A3 S" p; P; `   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。 ) H/ I/ B1 \$ g/ S: T# f" D/ y
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. A0 A. L7 e+ [/ O; }. T8 X8 J美食帖士：
3 a/ I# u+ v; B: F- l0 V      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
! S" S- u) b$ D# g9 x- O  F      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；0 I7 R6 N; H* N) D' Z! j) `- G
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
& E+ t/ `! w5 S      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；" g7 |$ d4 p1 F" i  |4 }
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
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6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；8 v& v  R8 y. ]8 J; q
      7：高压锅使用安全要注意；
4 W- M2 F& `5 c: A4 G: C      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；: W8 v- n- S4 m+ e0 k- E. V) N
      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了+ j5 N# s- D8 d, j( T
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！
( f# d' l8 Q" P2 M; p要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。