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$ {# `: j  Q" m【主　　料】：6 G. Z( o: n# v+ J- Z' g; @$ j! {) [+ e" Y

5 d5 @; L6 c* h6 ], b& C& ?猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤.5 ?- V! U4 k# l! O. r: W9 x: O' r; H
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【辅　　料】：! D" B! Y  ~& E0 K+ i* }

  D$ _/ e' V( w! T4 E$ ^7 [/ P2 Q白矾2克，盐20克，葱、姜各适量。
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【制作方法】' L  O0 ?5 P" b! ?* l

& ~* R" T& }9 j& K+ `1) 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。   z  N8 {4 z9 W. M% Z

0 s% ^( A' Q& I  H1 ^$ `2) 用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，* F  L. e5 G% o" I
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用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。+ T+ D1 W/ j7 I
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3) 把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，
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# d7 e( p* v% h' n再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。 + _9 ~( }9 k$ z  M  R
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4) 撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉。# s/ q" s! |! i5 E' k& x

; r2 c6 |, z. u& |- C5) 把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即可上桌吃。

太好了,我也试试,谢谢.. 在努力

还没有听过此种做法。找机会我也试试