红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。2 d5 g! _9 ^+ f* ^
    主料：带鱼4条( i) O2 o5 l; \/ o7 ]9 Q* i
    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头
' F% t7 z  m3 _* J- z    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量- H4 ^9 O0 w8 d8 z# I
    制作步骤：
. X" s! Y2 W0 M7 n! b9 v    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。
, s0 A, z( G$ ]8 U6 m    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。
2 m# U& L% x* ^4 a2 A* r    3、猪肉切片备用。
4 {* o5 C' y- V/ v# Q    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。
" q5 H' D4 k- A, y  u, k/ v    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。( _0 `) f) J- y- w
    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。
0 R- d( n1 _- I0 o    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。8 H* v& S/ ?  q0 H2 `
    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。/ P& d0 X) D% P
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    PS：
- }. }" H4 I, }4 E    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。0 k! T* {4 {* ^: Y, o: |
    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试