手擀打卤面（全程图解）
* n, [$ j, O* t2 q8 m1 ]. q先看看成品吧，希望没有让大家失望～～～
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! L; b1 ^0 A2 j. v$ |8 e先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。
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看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？放置醒面二个小时左右~~~5 B* A" z' G4 e% x% f# }' [4 V
这是醒完的效果，光滑了许多~~
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, \/ f* @5 t9 A; p上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~ * f- ]- K3 G% [. \( a
揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面~~~
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, y0 H, j# E5 X) J用擀面擀杖成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍，还有擀面杖就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧～～～
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: p0 l0 n* |% f) G9 i8 H( o顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道，这个比较清楚～～～& @; _  A3 @5 o- f

1 @5 u2 Y# T6 w/ K& C/ |. E然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉～～～ 9 C; J; G# i7 @4 B8 M1 t

2 _3 _$ Y! |$ d; _( k把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人，只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了～～～呵呵！ $ r7 `# O$ F/ m6 W* a9 e
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切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法：先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干。
! F  j$ d& g! o( v/ q将三种干货用清水发起～～～
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: v% N( l3 n$ }生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。 / [+ p1 M- ?  u9 t
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香菜
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黄瓜切成细丝，备用0 A5 y3 `/ B; ^

4 k+ @) x9 `/ e" E# F" A" @下面说说具体的做法：
3 ]4 n0 c1 m9 E% [    １、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）! i$ O; ~; F' j% i$ N, d
    ２、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
' ?, k2 ?1 `9 p) V7 j    ３、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上1 G! D) ?/ p( f8 d0 ]8 U
    ４、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉$ _: z2 L! w5 U4 ?, E# `+ C) [
    ５、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～5 o8 s) d0 Q) [8 ]8 o
    关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心～～～
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, e, M0 [5 f2 w& T将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃呵呵！希望大家能喜欢就好～～～
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: R- M" ^7 B, j3 @& O" Z手擀面的制作并不难，只要有足够的耐心相信你会比我做的更好．请大家多多指教～～( t  q) b3 z0 a& J. O: r

格格妈妈
& y, |- P/ G  e6 c9 D7 ?) y辛苦拉7 N" G6 O6 p4 }2 ^$ Q9 l) f
来9 a- }0 U/ M& A1 z0 r
吃点宵夜吧

不错不错！我喜欢这个，呵呵，回去做喽！

只好去吃方便面，郁闷

格格妈妈 这那是辛苦呀  整个一个命苦  唉

现在的人都越来越懒了 一般吃面条都是买机器压好的面 不过吃起来真的不是一个味道   楼主的打卤确实地道 我个人比较喜欢木耳黄花肉片卤   面条这东西好吃是好吃就是容易胖  用小碗吃不过瘾  像帖子上的打卤面 我估计两大碗:s_22: