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烹制方法（二人份）　* J) k4 `. m9 t. P

5 `: p0 Z( ^: J    材料：鸡肝(220克)、青蒜(3根)、枸杞(2汤匙)、红椒(半只)、姜(2片)' s) d- m( h- J7 h. R- {" ]8 i6 M
　　腌料：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)
0 x/ c$ }9 E) V* T* g+ `+ E　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 鸡肝洗净，切成块，加入腌料拌匀，腌制15分钟。4 h; `) a6 [; {. `

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$ `  d2 |& Q2 v9 C' i' J9 s" p2 青蒜拍扁切成段，分开蒜白和蒜青；枸杞用温水浸泡至变软；红椒切成滚刀块。+ s) \; L3 k7 F" q  _# y

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, V. E3 v4 j! @8 y3 烧热2汤匙油，倒入鸡肝滑炒至变色，盛起沥干油。6 \/ n3 ?$ G$ ?; N* e# W

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4 洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香青蒜白和姜片。 $ k% r& n' b' p( b

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6 S3 g& S0 b/ ?; O; |. s5 放入鸡肝快炒几下，倒入枸杞一同翻炒1分钟。
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6 加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，洒入蒜青段，便可上碟。 - [1 B/ t7 U) |" f0 ]+ \, e& |
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0 C$ c6 |! q/ j& ~8 P, ]2 i; u厨神贴士
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　　1、青蒜具有一定的辣味，它具有醒脾气、消积食的作用；烹调青蒜时，蒜白和蒜青要分开炒，应先炒蒜白再炒蒜青。
% |$ \" J( A. u- R1 K' V  z  G& N" }2 a　　2、青蒜不可久煮，否则其含有的辣素会被破坏，使杀菌作用降低，还会失去清爽脆嫩的口感。% ^2 v9 U1 Y( ?; `+ e" I0 @
　　3、清洗鸡肝的方法：去掉鸡肝的胆和膜，先用盐和生粉揉搓一下，再用清水冲洗干净，鸡肝质地较嫩，搓洗时不能用力过度。
9 R& o- a# F/ n7 J　　4、鸡肝是鸡的内脏，带有腥膻味，烹调前要飞一下水，也可以过油炒至断生，皆可除去鸡肝的异味。) g" m0 R7 y) @% c
　　5、鸡肝适合贫血者、常在电脑前工作者食用，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食，有病鸡肝和变色、变质的鸡肝切勿食用。# ?) W6 v" a; K8 ?6 O; g

不太喜欢吃鸡肝  7 x# r  t9 c4 d& ^. X1 n* i
老感觉不干净的样子

不错啊，220克鸡肝，分量正好。内脏这东西，吃多了会难受。

其实常吃一些动物内脏对身体还是有好处的，但不宜过量。