材料：
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金针菇（在这个季节里新鲜的金针菇不多见，我用的是罐头）、橄榄油、大蒜、胡萝卜、甜青椒、醋、糖、适量食盐、少许鸡精、橄榄油。' s! g/ t2 @2 @
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做法：
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1、打开罐头，金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段，胡萝卜青椒切成丝（我直接拌的，总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水）。
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4 b- f7 r7 c) j% E. J2、大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味。
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3、蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味。和沥干水分的金针菇、胡萝卜、青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油。  ~' T0 T4 l+ {2 Y, Q7 b4 h% |

/ @/ @  r' [. S/ M, k) H在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料：辣椒油和芥末油辣椒油是自己做的，以前在“双丝包菜卷”里说过，要用香油炸辣椒油，无论蘸食还是凉拌，都是非常香的。
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至于芥末油，一般超市都有卖，做凉拌菜少放些，很有感觉的，不过千万别多放了，味道很冲。6 s4 ^) j8 i5 Y0 E- n5 ]: s& Y
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金针菇性寒，滑润，这道菜具有清凉开胃的功效，最近我运气不好，火气大了，正需要它败败火呢。
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3 I* ?( A$ n  z/ y  C8 g$ p* A/ F0 V附金针菇的小贴士：' o" `+ _* X' X' j# S

( l( ~- Z: j) @& F: N+ V金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。其菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口。每100克金针茹可食部分含热量26千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.4 克，碳水化合物3.3克，铁1.4 毫克，镁17毫克，维生素C 2 毫克，维生素E1.14毫克，维生素A 5 微克，烟酸 4.1毫克，膳食纤维2.7克，钾 195毫克，磷 97毫克，钠4.3毫克。金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，对儿童健康成长及智力发育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美称。
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. L) X8 {+ F9 y+ O: ?/ d金针菇具有食疗保健的药用价值，其性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。营养专家表示，常食用金针菇可以降低胆固醇，对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。金针菇含有一种蛋白，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症。金针茹还含有多糖体朴菇素，具有抗癌作用，经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病，又是很好的保健食品。' z/ a/ R* y9 Z0 v+ D

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金针菇有败火的功能？5 S" E+ c  u! C. ~
只知道很嫩口，很清爽，呵呵2 T$ ^& B/ g; w# R: a6 E, K* w% f
看起来让人很有食欲，尤其是夏天吃一盘感觉很棒啦

看着可以，不知道吃起来回事什么么味道.....

看着不错，家里也有新鲜的金针蘑，不知道新鲜的怎么样，希望楼主指导

看到楼主介绍了金针菇的种种好处，偶每天也去买几斤来吃啊

爽口金针菇的色泽看起来确实还是很不错的，又很有营养，以后要经常吃。

啧啧，这盘金针菇有太大嫌疑啊，体现不出金针二字，个人还是比较喜欢小而细的

谢谢这样清晰解释，金针菇是我的最爱，每次都下火锅吃，终于有新做法了。

感觉就是第一次吃好可以其他时候都在下火锅  吃多了就还是那样 吃的多还不如 小白菜

感觉就是第一次吃好可以其他时候都在下火锅  吃多了就还是那样 吃的多还不如 小白菜3 Q$ `2 Z) _5 C! S
方面又快速。是到速食小菜。而且口味微辣。适合下饭。