材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)7 b7 ^0 A/ B7 k0 }, o
$ p/ w. I: e$ I% k# [
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)! Y& S" x" F( m1 B/ F6 y8 `
! y! E5 {+ H" K# n
　　1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。
# n8 r8 {$ x+ y9 }- u  `1 `7 {% |: v
& f) r) O5 A7 A5 F+ K　　
, w3 W' g3 A( o4 m
& q- P% o5 ]' o& Z　　2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。
+ M, E* e$ L  b. ~) _# R" m3 T# n4 G* ]% O9 F, @
　　1 H8 @1 {- V* m6 \

) c* P, S5 c; ?3 E2 A  n$ \　　3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。& L+ Y, \/ j3 K+ W1 z1 s9 V

6 C1 h* {& P& A2 X　　4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。+ {- k$ s% l# a7 x
$ x; ~/ }$ A) X
　　* X% K* k1 Q* p2 ~4 K

; J8 I" n1 q4 a' K3 v3 r　　5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。
5 k  v2 x# I$ U' }  L! C, |  }7 i/ @3 h# z# d  j4 W
　　/ y9 y# l0 i7 k
; A3 w/ t  W. v0 x" g4 `
　　6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。
/ l1 F3 z: r9 h+ V5 c- `: K. Q- O8 f9 d( u
　　
. V% D8 r: g" j* x# ]( ]+ ~4 T# s* ~7 y" h' E* Z, y7 G
　　7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。( P$ Y4 O1 i, P- R1 h. n

5 I: t- W8 e( U! r8 ~7 t　　
. A2 i; `0 w7 B4 H7 r' H9 |* E# ^0 u- p  l  e
　　8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！7 ^7 o) ~. y  Z7 H5 n# Z# j# t# g
: w5 D8 W3 d; g& O9 E( s
　　
, D; g6 [/ _6 t- @# y9 f1 k! S* ^7 ]2 Q1 S
　　引用:' A) o6 Z* R! Z6 r
0 S  [  A/ g; A8 s
　　厨神贴士
+ l3 F& Y9 y4 m) i/ {% D- f: p: w8 V8 y& d$ M
　　1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。0 h/ Q. i0 t; y. G  N1 Q' D) @

4 ]! {3 a( h+ o# D; ]　　2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！
) C9 h1 w2 g. F7 b  l- w+ q
! X! j; x& H  E/ p0 }8 @　　3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。+ y7 y$ ^3 H9 H. f6 a
: T9 o' r4 O4 g+ D% l7 |$ ?
　　4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
2 t/ x3 N, l; \0 ~' C5 f
1 G. k! ^( R" o  y6 |# U　　5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
2 i7 m7 ?' G5 l9 J1 F
2 V) o( q$ s. u　　6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

支持楼主的鱿鱼，我很喜欢吃鱿鱼的，就是没有想到鱿鱼的脂肪含量那么高！

经常整鱿鱼吃，不过没试过这样弄，大开眼界