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烹制方法（二人份）　
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% Y* y' ?8 W2 J4 d    材料：乌龙面(400克)、五花肉(184克)、鸡肉肠(1根)、洋葱(1/3个)、青椒(半只)、红椒(半只)0 ^( }; N* e1 R4 {" P  ~
　　腌料：酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)　　
, a$ u; T7 a9 ?1 l9 p　　调料：油(1汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)7 }% Q# C* @- n! P' r( A
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1 五花肉洗净，连皮切成薄片，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟入味。* J+ S6 x$ r7 E+ P) c; e
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2 鸡肉肠斜切成片，洋葱切成细丝；青红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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! b! d2 D/ o. p" ~& e6 [( {. i: O  y3 煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入乌龙面搅散煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。6 \4 K9 U5 Z* I7 H# u1 U5 A( C
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; F9 i) A9 @3 [9 Z6 p$ f. n4 {2 `4 烧热1汤匙油，爆香洋葱丝，放入五花肉片大火爆炒5分钟，待五花肉煸出油后，注入1碗清水烧开。# K" q* h# K3 T: ]$ N

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5 加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅匀入味，倒入鸡肉肠和青红椒块炒匀再煮5分钟。( \( o1 `' b4 G. k5 a5 H

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3 B! H/ `. {, D+ s. G3 x6 倒入乌龙面，与锅内食材一同拌炒均匀，煮至入味，即可出锅。   _7 h8 K# P  G7 T- m

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厨神贴士
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+ y+ |/ s& B! F  q' s6 |$ N3 T4 P　　1、乌龙面较粗较硬，直接下锅拌炒很难熟，吃时会有夹生感，应先将乌龙面煮熟再下锅炒制。. g& x, u! V% U. A5 {; D% L/ [
　　2、乌龙面应放入加盐的沸水中煮熟，然后捞起过冷河，可使煮好的乌龙面口感香Q弹牙，又有韧性。
3 S$ G3 a5 ~! S" H$ U! D　　3、乌龙面下锅烹煮后，容易吸水膨胀，因此炒制五花肉时，应先注入1碗清水煮沸，再放入乌龙面拌炒至其把汤汁吸干便可 。+ |+ t, s. Z6 `9 ?" Y9 o
　　4、五花肉应先下锅煸至出油，再下其他食材一同拌炒，既可避免成菜过于油腻，又可使五花肉香口又不肥腻。
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$ q& h. i3 L% G' Y, O3 i4 B! C[ 本帖最后由 qwe1008 于 2009-4-7 17:43 编辑 ]

看这样的面条有一点淡啊，要好吃才行，谢谢了

算西餐吧，我还是喜欢拿五花肉作回锅肉，这样吃起来才爽

看上去就好吃，而且开胃，谢楼主把这么好的方法发上来。

楼主好手艺，看着口水都出来啦，就是不知道味道怎么样？

不知道什么是乌龙面，用切面行不行？一定要试一下。

第一次看到这么炒面。 放水炒的话估计口感不如直接炒的好吃吧

我觉得人比面来得帅多了，呵呵，五花肉很多人不敢吃啊。