鱼香肉丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，鱼香肉丝口味属于鱼香味，做法属干炒类，但怎么做鱼香肉丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道鱼香肉丝吧~~8 I2 Z9 B- ~" U1 s& T

  g+ j+ _  {* i+ \6 l原料：猪里脊300克  黑木耳10朵  笋200克  葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）% E, j) ]" t2 W9 r3 }) U, c4 p0 H2 e  s" j

# H; S4 q3 W+ k" y, d调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
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$ t* W) W/ A6 _4 K7 d. E做法：* K7 i* @% S- F% A8 J$ m8 g
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1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。: j" n$ z! v4 y2 e

0 E( g: |  z9 x) C2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。( g' P5 u7 ^& N; d' m
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3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
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4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
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) d* `. W! {, Z! n- J2 p超级啰嗦：( }$ `: j& U5 K( O: u

1 _- I3 S5 H- _**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
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" k* @* v  ~' u6 [/ D**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。3 i6 p# a4 i$ G3 O9 c

: y' J2 x) p* p, |0 `3 R**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
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$ C! ], H, l4 d$ D0 x将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

不错。我家孩子超喜欢吃这个菜。明天试验一下