材料：
% N6 N6 i% Q, r2 m西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、牛油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。
/ ~/ p- O1 T, |做法：5 Q. C0 w+ l1 y1 n2 x
1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。! H) F4 [& e4 ?$ L6 J) Q8 u
2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。
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/ t4 L( @: p* F( R" w( }3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油。
. a7 [0 N& W  `( f( h4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。* u( G- c+ Y9 w  a9 H# p# Z( d

+ r6 {. L. O) @/ \4 C/ J小贴士：) V1 v- J( n6 k
1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。
  I0 K8 e5 u0 H% T2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。9 n: H+ K1 M7 a& `9 y
3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。4 j! z, c3 l+ S! R) Q, m2 F
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1 r* f/ R4 \6 s# T( s[ 本帖最后由 yannanfei 于 2009-4-2 09:22 编辑 ]

最简单 也最困难/ H/ O4 c1 I( W4 [2 I/ m% P
人人能做 但火候和放鸡蛋的时机 都要掌握好
6 ]: X0 x& @0 l3 c" X( X9 O$ ~而且放鸡蛋后要顺时针 转下让鸡蛋不结块。% {+ R3 e5 A( Y  y5 L
不然色面不好。
9 v% o. e. x' s2 ]; |% ]' {: P4 l谢谢楼主了

谢谢楼主，这个也是我喜欢，不过很多地域是有差异性的，例如西北就可以加一些精面粉或者土豆精粉，这样很好吃的，而南方加一些清淡的菜，可以去火清凉，消暑健体的作用，支持老兄一个！

我最喜欢吃西红柿鸡蛋汤，不过我喜欢搞成甜的，味道不错哦，楼主可以试试把咸的改成甜的。

簡單方便, 又有營養, 一個很好的屋企菜3 }( S! Y6 p: M
不過我傾向只加鹽來調味

天啊。一个简单的蛋花汤都做的这么专业。难道楼主是厨神的再传弟子

呵呵 这是懒人汤 我自己也经常弄来吃 好吃又方便

又是一种新做法   和我的做法不一样   中午试试！谢谢楼主

这个我经常有喝到，经济实惠又好吃！真是很赞呢

最最简单的菜，也是我很爱喝的汤，我也是下