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$ J* A) y% e, w& _0 h) I 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。! B! T' ^7 U, O! D' g' C) l
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材料：牛腱子 625 克8 l8 Y  T  T% i, w
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮& r' _2 E' s: V. T  B/ T

4 _) {0 ]! o5 h4 u! N. {材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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# q- K' c( T4 ^9 F! O" c+ V材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉- z7 x( o* f0 v4 f) j

# ~: q% n' F, a' ^+ b5 ^, D) L蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:
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, k" E% `6 D* x: X& @; b制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。- E) g+ ?  `; t2 _0 w, R( e

6 l9 d" M  _- u# V5 _2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。+ g$ K( @. G) p7 D4 R7 s" K: K2 J% n" \
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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作的很好 用高压锅做也很好 既快又烂 压20分钟就行

看着口水都流了一地了。肚子咕噜咕噜叫。肯定好吃

哈哈，看过后，我都可以当厨师了，味道一定很不错

图文并茂，介绍的太详细了，最喜欢酱牛肉了，先谢过楼主了！这么好的帖子竟然没人点红心？

牛腱肉好象放的太干了，要是刚煮好就切来吃，肯定很爽

好东西不假，就是太麻烦了啊 ，能不能检点点啊。

真想吃一口，就是做起来太麻烦了，不行了流口水了

我看了就流口水了，一定要照做，看自己的手艺怎么样

看着就有食欲。我觉得用高压锅做可能也很好 既快又烂吧。
: I+ \! y% q3 j, D# R* e好像楼主没放酱油进去，这样怎么会有酱色呢