[热菜] 酥炸牛柳

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    原料： 8 f* U2 J$ j, x  Y3 ?
    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。
4 K* v% ^: k, b: g% q    做法：
; K% y- ?5 X/ }9 J3 a7 s    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。
7 [/ c1 B0 ]! M+ D    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  9 x5 P  [1 A2 Q4 |3 v) g
    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
% b* F- l9 x* U; O! {$ f% N    特色： & U/ H8 P; q/ |2 ^4 t( K
    此菜皮脆里嫩，甘香可口。