一直觉得那个茄子很好吃# R: L' |' i; Q$ [6 g; |
2 y4 v: S3 P; S/ p# e
浓油赤酱,
0 D& Q. |$ ?3 o' Q
6 |* u3 T) y, e# z- B* x+ E" g茄子香糯,没有水分的那种2 U2 j3 Z' ]6 K6 `4 O% U, u

7 @& b& R& U& E
+ H, ?3 n; F' h: m空口吃,吃饭,都很棒7 G- R. d( e" v$ `* S2 N
其实老早我就猜到要用大油锅炸
# K" Y1 `' i9 I* M& N; L: _% J3 M, Q. z4 w* k3 e
只是那时没舍得用那么多油7 `; a0 Q- S4 x  B  Q

2 T8 I$ y, x  e: Q8 w% [其实用1斤油炸透了茄子的话:第一,茄子味道正点;第二,油大部分回出来了,茄子大量吃油只是假像& V% c9 e% H% O6 P. U4 y
. }, P  x/ Q2 e$ i) v$ q
两个大茄子,滚刀块,1斤花生油,最大火炸5分钟
# g: U  M; Q# I+ ~) F  k1 X0 I4 F- [/ C$ l) f5 Z" W
控干油,已经很好吃了,酥糯,茄子味儿很浓+ q- a& a# z# _  L1 Q7 ^

/ a6 i! U9 q  X; Z烧一个酱爆肉丝
/ C0 \' {  a  ~4 K; f
  M6 {+ A' Q: |& L) S: W基本需要鲜酱油,糖,其他自己看
! i5 F6 ?( G% A8 B; M9 j8 V8 t+ r! ?
茄子倒下去翻炒7 F/ v( k; i+ m9 |/ |

% ~  @: `. Q. E9 F/ r+ ^* {收干" E4 {. X# Z  p4 ]) `

6 Y8 F8 C  ?. [- S淀粉再收一收' C3 D) B! k" k. ^& z3 \$ ]6 [: R
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090329/20090329_b432d7302d82d239c6d4CYz69mSIjKlr.jpg.thumb.; i: y2 g( r; w- }/ O4 x
" L; R7 R$ B. A- x: l  c5 g

9 X! f+ Q2 ]5 ]7 Y5 W8 {看起来灵是灵的了,蔬菜之中我也很喜欢吃茄子,觉得很下饭. }" W# d1 F3 J8 z
但以前一直觉得自己做,大大不如饭店里大油锅炸来的好吃
5 k% P- d( b' u# [& s/ |  e看了你做的,什么时候我也大油锅来试下,舍不得孩子,套不到狼

真的很喜欢这道菜，在外面吃饭的时候经常点，但没吃过里面还有肉丝的，不知道味道会怎么样呢！

其实不需要放肉丝，就素烧很好吃。前面如楼主所说的做，增加一个大蒜头拍后去皮作辅料，茄子炸完后倒出多余的油，把炸好的茄子放回锅中，起中火，拍好的蒜放入茄子中，加酱油约100克（主料茄子按楼主说的量），白糖50克，再加清水150克用锅铲翻炒均匀，盖上锅盖，约1分半钟，开盖翻炒，待汤汁粘稠后（不用勾芡），即可盛盘洒上小葱花。一盘香、软、甜咸适宜的素烧茄子就可以上桌了！

茄子这么做看起来挺好吃啊！！
0 |8 r$ I+ [, }; v* d# f0 c
, U- l( }/ _. p( e; g支持楼主！！

茄子要想做得好，关键是要晒得干，如果晒不干，炒的时候既费油又出水

经常会做这倒菜，每次用到那么多油，心疼得不行，现在的油贵啊

做起来很费油啊。。不过做完了很下饭~每次都发愁这油。。

油焖茄子　　　茄子好象怎么做起来味道都不错的，　　特别是清蒸的时候　，