[热菜] 琥珀鸡片

原料：
' U/ a- L& Z$ R  w( v1 R鸡脯肉200g  鸡蛋清20g
; o1 J% d+ x# z& J- P. }2 y调料：5 _/ H5 @0 H" c! v' V0 c
盐3g   白糖5g  白醋4g   番茄酱30g  生粉(淀粉)20g  料酒2g  黑芝麻2g
/ R7 E. p) ^# j做法：( U8 U& Q* ?' y5 T+ E& u
1、鸡脯肉切片后，用料酒略腌，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用。
, M1 E8 P7 a8 O" c: g8 p. H' H2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄，捞出沥油。1 b( x& c! p# i3 I7 g4 B9 h' I6 J
3、炒锅中火加热，入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。
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6 u! L% W5 q, Z8 Z- j# q! i小贴士：/ {5 t3 o. u" d6 {( E4 {
1、鸡脯肉要切的尽量薄一点。
# V- H( X9 M  ^6 k5 P. F2、炒味汁时火候要掌握好，不要炒干，也不要炒糊。
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