[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。
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笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。
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3 l/ I. _9 [9 O% i/ ?) V6 u这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。" |3 R7 b5 v  j& D8 `

+ R1 F; F+ Q5 w+ _酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……
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上菜
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酸笋炒鸡什：
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猪脚登场：酸笋
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2 N- M& b2 @# k/ X 焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：
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先把姜片、蒜头、椒丝爆香
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/ H$ L3 V; l2 B' r; l 要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要
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鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒：
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7 [" g4 r8 T" m1 B- ]* q 加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。2 Q" h( A: I# U4 I5 t" r, W

% ?' Q1 Y& w) v9 A1 u加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。 / Q- Y0 p; E% ]% M, g

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焖得差不多了： 9 L7 p+ \1 r3 g  X7 {2 t( S
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1 s! v1 t6 l  X5 x8 n$ V6 { 继续，炒鸡什的酸笋切薄点：7 D2 g! t# n3 Q1 ^+ D+ ?# x
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# u6 L7 |* l, Y: J4 ?9 } 少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用： 6 |, U7 T; k5 C4 {5 o% h

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先把酸笋清炒，一会就好：
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先把酸笋装碟：
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鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。
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忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。
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炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。
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反过另一面：   n% ?: t$ O" u5 `2 y

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3 o$ s5 [* E2 u" F, L 一会工夫就行了： % N/ O3 w0 m9 X4 D+ p
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铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。, }4 J/ h+ _, @: D8 O% i6 [

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