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[/url]这道菜选用未满三个月的嫩鸡肉，肉质柔软，没有特殊异味，含丰富的蛋白质，烹调时间较牛肉和猪肉短，是一道颇具特色的菜式。
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材料：
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鸡腿4只（去骨），鸡肝100克，牛油30克，面包糠30克，熏肉（切碎）10克，青豆角160克，胡萝卜条120克，酸甘蓝菜160克，鸡汤200克，蒜头1粒，茄膏30克，盐、胡椒粉少许。, _6 T3 I+ y, A% V$ a" p
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制法：
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1、将鸡肝、熏肉入热油锅快速炒熟。
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' Z! [( \: B: V$ G2、随后放入面包糠、牛油与芫荽，下盐和胡椒粉调味成馅料。" a( r* f( Y8 _2 L+ ]! b4 _/ }& k$ K; C
\/ X$ N7 L9 B6 n, @ Y- @& b3、鸡腿中酿入馅料，以牙签封口，外面用盐及胡椒粉调味。
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3 c' o. s: L# ~+ b( ?4、铁锅烧热，下鸡腿煎至金黄色，放入蒜头，小火煎约15分钟。
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5、青豆角与胡萝卜条用盐水烧熟；酸甘蓝菜煮热，备用。: W5 r8 D$ ]( A, X g* D+ Y# {$ _
2 h" i0 X0 d$ Q$ n' U7 Q2 U6、盛起鸡腿，倒去锅中油，下茄膏炒香。
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2 P: h' Q+ u# @6 a7、随即倒入鸡汤，烧至浓缩成一半时，用盐、胡椒粉调味，盛起。+ D" Z9 t3 z: `% k+ Q
8 K0 b. `/ @8 s4 D. `8、鸡腿切成两半，淋上鸡汁，与配菜上桌。
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心得：
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鸡腿中酿入的馅料可视喜好用其他材料替代。
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