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小 发表于 2006-9-16 12:24 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2苹果草莓派
微酸的甜蜜滋味-苹果草莓派
1 ?* `0 d' @( B$ u/ Z4 e
8 a' c( m; c* E 3 j5 ~& I1 D l* y# Y1 f6 I7 P
派皮材料：( T+ u" d: ]3 M: N' v, }' e4 j
面粉.....120g (1杯)、黄油.....70g、冰水.....2大匙、
2 Z) R0 V, i, m' p7 X 苹果草莓馅材料：* A3 A) ^+ S, W: L& V# F
苹果.....1个、草莓.....10粒、糖.....80g (可依个人喜好增减)、肉桂粉.....2小匙、玉米粉.....适量
$ T8 _: y. E( o |做法：5 {9 D1 U1 z' A! c' s
面粉过筛后加入已经回温变软并切成丁的黄油1 p+ J+ K# u4 v+ |$ }, S
 + `- t4 D0 ~3 X$ }6 C5 l" v
! i/ p5 K2 _: W: V" K4 r" a用手指搓面粉直至粗粒状
3 V" ^( R0 o- N+ ^8 q3 K ^9 x j( X9 |7 \6 G9 b' i/ t6 R4 e4 S
再分次少量加入水并揉成团
, r. Z" s4 k) I" d% [
; D! G' | z& P; E将面团擀成皮铺于派盘内并切去多余的面皮，用叉子在底部稍微叉洞
) v& S, ~% @. J/ i ) [/ j4 R# c: h0 S* R
上面垫锡箔纸并放入豆子或米，烤箱预热180度烘烤10分钟，0 [8 r% d& G ?" b$ L
 $ C. k7 i/ d, a# u9 C, {
去掉锡箔纸和豆子之后再烘烤直到塔派皮变成金黄色! i" t. ~/ d1 z& s
烤好的派皮，备用
, k+ o) m# |1 Q7 G' c
; v: l7 D" U9 f* l: z. W' A苹果草莓馅做法：9 R; ^' N8 O) e. k
苹果去皮去芯切小块加入糖及肉桂粉于锅中小火煮0 f' }6 o1 Q- ^1 T
(肉桂粉是好吃的关键唷
1 X$ `* [2 G. I& M% A, R- d " G! Q. }: |. b# }) `
煮约10分钟再将洗净的草莓加入，继续煮至苹果变软但不烂的程度# [* l$ ]- B8 p+ [4 R7 B5 G
 # w$ R7 e+ }6 y: S ]% B& \+ Q3 K
最后再加玉米粉调成的水，勾浓绸馅 (浓绸程度约比果酱再稀一些)
* G1 m8 J! v& t, E( c9 x5 O* D% k: o9 d 6 G6 j5 Z( ]2 O8 Q; n
把苹果草莓馅放进派皮内! n1 t, ~ W* D5 X9 m6 A# e
6 f0 h; ]$ k) o: J; t' |. X: J用先前的面团擀皮 切长条，在表面上编织网状(边缘可刷些蛋液固定面条)
- t; N; P$ @7 m* Q 最后在表面刷上蛋液，放进烤箱预热180度烘烤15~20分钟表面成金黄色，即可3 U) s! c' m$ k2 U/ G
/ t! }& y8 k4 k4 b' S% v也可做成这种形状
$ E" u3 H! U/ A5 p (如图A)取两块面皮 其中一块对折用刀在中间切几刀
& _% f7 v9 Q- E( g (如图B)四个边缘都刷上蛋液，再放上苹果草莓馅
) ?# P' \: x) E+ Q$ r0 ]
3 z4 I) q0 {) f1 ~* S- @* Q(如图A)把两块面皮合起來，用叉子在四个边缘压结实# y1 @7 {" o7 i! x/ f o4 u
(如图B)最后再刷上蛋液放进预热180度烤箱烘烤15~20分钟表面成金黄色，即可6 C! F6 Q$ k3 K% t- i: T" |
. u( h6 v0 L. p# w6 [% `& x微酸甜蜜的苹果草莓派出炉喽 ^^.....6 c* Z8 \3 f! J; N4 I$ }1 Y0 @
8 j2 N( @- `. K( w ^0 P流口水没？赶快动手做做吧6 \$ y% x- u' d& `* k2 q6 L; x- U
7 R- \" K3 e5 {
% K% t: p2 ~: R8 W( T5 w$ x8 v0 w$ n
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