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烹制方法（三人份）　
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; |! c2 p" `" i( ?    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
. o! G$ }2 N/ ]6 u; W　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
) ?. m9 K: S- `1 Y% y" t　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)/ ^& c- C; @0 R* |6 R) L
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1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。2 Z8 g/ f$ [2 @5 t

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0 Z1 @9 T1 |+ O/ g& n: h8 g2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
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3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。. `) l  {  Z, U6 @4 {' `3 A; }

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. k+ e7 O' m/ _' L6 ^- H4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。
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. u, D/ D" d) F6 J  B' k! U5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
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6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。
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4 R7 H/ [" \8 ?! A7 A7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
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' h% N' }+ }& N- h9 [8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
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5 |0 j8 r  J+ y1 l! E厨神贴士
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　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。' n* q" s+ x% c6 B0 Y
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。5 N' ]' x' J  P# n% Q; S" S8 q
　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
  X  D6 x- B- W0 E7 I% ?1 G& ~　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。) i+ K; O9 P5 Z* [
　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。
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苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受  c0 [1 W7 D, c% K
不知道和苦瓜一起是什么味道啊？