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金沙苦瓜

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-16 11:14  只看该作者
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金沙苦瓜

" y; i$ x6 @3 ]* F# Z) X

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4 U. U' i7 _5 Z2 ^0 J6 Z8 \( x  `" u6 B: [8 l% X! Q* ?4 A
配料：苦瓜一根，咸蛋黄4个
5 C4 ~4 r! [. {! c1 W2 a, O* j* S  K7 d' I# |

* R( I. ?$ D( J- c. o  ]
- n8 N& v8 C3 X" R做法：
* E, _1 }) f! y6 X) U/ I
' S' q5 z7 L' O" N7 o! F苦瓜切条，蛋黄捣成泥状备用，锅内油烧至六成热，下蛋黄泥，待全部起白泡时（如下图）倒入苦瓜
, S  e/ A" {" w' D0 {
( T* f# G* n! @: V: c: D. j
0 Z3 ^; }. `  C8 g1 ~
0 \$ n& C6 u0 s由于咸蛋黄有一定的咸度，所以放盐时可以比平常用量略少一点，. l& S# Y8 n% c: p+ {7 r

+ I1 ?. p1 z# x( k- W) A
6 i4 C, o9 A' j# f
# i+ p9 d2 \3 U2 F8 g( i* J再放入半勺鸡精，若不喜欢吃苦味的可以炒5分钟以上，我炒了六分钟左右，出锅后很浓的咸蛋黄香味，苦味很淡，吃惯了干煸苦瓜的可以换换这种口味！
5 `. i, j; k+ e8 {" c! ]$ z% t/ Y: F% P7 z

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