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小 发表于 2006-9-16 10:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2腐衣鱼卷
腐衣鱼卷
" A7 {9 U6 c- {& A ~5 I5 Q6 k- Z
( L6 _, i& L2 f3 z6 L原料：三文鱼200克、马蹄肉50克、豆腐皮5张、葱姜末20克、
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: A a0 a( C- }! v) Y2 V7 l( {4 f [盐20克、鸡精10克、白兰地20克、椒盐粉30克。
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制作方法：' A( G; \4 W: e+ H0 x
4 A5 @7 k6 f( D. r: L. ~
（1）将三文鱼切成丝加入马蹄丝、葱姜末、盐、鸡精、白兰地拌匀。
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# |4 p0 v9 C5 G3 M% _1 p+ Q2 M+ a* q* {3 ?
4 P# ?5 ]% X5 X/ k7 v0 V: O3 }+ A（2）豆腐皮撕去边筋，放上鱼肉，卷包成鱼卷。
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( d9 E: T' \4 w: S2 J- ?( Q( m b4 h( L（3）油温5成时将鱼卷放入，炸成色金黄、外脆里嫩捞出切成段，撒上椒盐即可。
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制作要点：
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（1）卷包的时候不可过紧。0 n) T+ \0 @/ J2 c
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1 w% Y0 d) _: K5 m（2）白兰地也可用料酒来代替。
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