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1楼
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小 发表于 2006-9-16 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2健康美人餐之紫茄镶肉
健康美人餐之紫茄镶肉: }% d3 [5 K' t. Y! W v
8 y" v. s- l1 |
% j1 U0 n) {6 B8 [$ m 原料：$ L R+ z6 O8 ]4 X7 Q0 b! F
茄子1个（约220克）、猪肉馅225克0 E% A! }& o- E
辅料：
8 T- Y: \( q/ N7 Y Q( ^ n0 s$ V# O 调味：糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙5 F( x8 B, r' K- L
芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙
4 \" `7 [, c. V }, s l2 H! v- n% `* b 装饰：葱花、香菜末少许; }5 I$ ?# G4 H) s7 s) `% `! s
做法：8 b k( U. ?# X/ b8 t3 d' o" d0 V
1.茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。
) j: }$ f* r' i; |9 o 2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。
; b: u. J/ I4 ?0 n& [/ t, ^ 3.准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。
* f8 \. O8 d" Y5 w W. z5 O/ H 4 .蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。
& C/ j- P7 M4 l/ I3 Y Tips：
' ~9 J& S( y$ Z( h2 g% M9 h1 w 1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。
0 p |9 p" b8 f% b; h+ R' d 2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。
+ x1 Y1 a" ^ }$ e% U$ O+ a 特色：) Y9 b; X; V2 B, h4 C
可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。
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