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16种香饭做法全攻略

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1楼大中小发表于 2006-9-16 09:41 只看该作者

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16种香饭做法全攻略

16种香饭做法全攻略
香菜蟹肉饭

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图片附件: R9TvRQuw.jpg (2006-7-18 02:14, 16.21 K)

材料： - @3 k0 O( Y0 E2 h
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 " m3 l" F  r0 K$ I
调味料：
盐1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 : [* V0 x% ~1 L, ^% R' k/ W+ l  C
做法：
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。 7 @9 G  Y! n+ {; V& p
(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。- Q: t2 e" A3 _8 H7 Q- A
黄豆芽饭

图片附件: 黄豆芽饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.83 K)

; n# T, Y3 S/ e& _5 b
材料：
黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯高汤2杯
调味料： 1 U. q1 h6 j0 |: _- Z
盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
做法：
（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。 ) `4 s3 Y8 x ]' I
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
蘑菇火腿饭

图片附件: 蘑菇火腿饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.02 K)

" A5 g' B/ O1 z
材料： 9 X6 I$ N# m+ Z( M( B# Q) Z
蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 0 L0 P) m" T8 L# h8 o: Y
调味料： % n5 s0 L r7 D8 w
盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙 & o- o: v; c: U! B
做法：
（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。 $ f5 }- E" ~4 ?1 W$ }5 N) `; J
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。 ' t+ j/ m* b' t m8 I
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
鲜香菇饭

图片附件: 鲜香菇饭.jpg (2006-7-18 02:43, 19.73 K)0 N" ]& |; B* O7 `0 I( E% R

材料：
鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 * C1 q* o1 z5 L! a) f) s: S
调味料： " K& N4 R) C. j8 C
盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。# s# H4 o: M5 P$ ^- j: x
玉蕈月见饭

图片附件: 玉蕈月见饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.95 K)& _% Y4 f4 k3 |6 P

材料： + W& H0 d2 J1 w; N9 {; N
玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯 # {2 Z& o, a" {9 v& P- M4 S4 S7 c
调味料：
盐1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙　
做法：+ m- d# Y, [) F7 T( m( H$ I
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。0 h6 g& h4 n: a7 [
蒜味八宝饭

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图片附件: 蒜味八宝饭.jpg (2006-7-18 02:43, 17.47 K)* q/ O5 C& F. d5 E: |

材料：
蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯
调味料：
胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
做法：
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。 1 C% ^1 U" i: X  a
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。   [8 _6 x1 P% L* p( e
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可, S6 q) b; U3 o7 l+ K
姜丁鲑鱼饭 + v( [  O) B6 y) z

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图片附件: 姜丁鲑鱼饭.jpg (2006-7-18 02:41, 13.63 K)

; W; f/ N! p0 v
　　
材料：
嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯
调味料： # |5 C! m" K5 Q3 f8 G% K4 p( `
酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。 ; l+ b+ j# ~+ m, \1 }
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。' g* _. s; `/ D
高丽菜饭5 H* ?7 K9 q# \

图片附件: 高丽菜饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.27 K): I. M- ], B, J i

材料： 7 k. e# Q- o2 l* E
高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯　　调味料： : F% v2 {7 }" {* Z0 h
盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙　
做法：9 S! {& i+ P7 m7 p0 f5 j
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 ( c# I0 Y6 y& s& j
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
韭菜花饭$ ~, S4 ]* q4 W1 X% g2 x. F

图片附件: 韭菜花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 12.73 K)( `( V0 X$ e; m. g

* L1 |  n: `3 D/ J# _; {& b7 j2 q  q
材料：
韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯
调味料： 4 i) v6 l0 f" Z
盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 " g; B- J2 X; x$ c  ^! S/ H! f
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用* ^9 e* j. v) J
金针花饭+ @2 G8 q' Q( U  p. B: [+ y

图片附件: 金针花饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.5 K)

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材料：
新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯 8 B9 R; v/ w* ]) p* A3 r4 j" U
调味料： 5 J2 o* z' b2 `8 r" b
盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙 ( u* y' d! v! M% n
做法：6 W; B" r1 Y8 X( F' E6 _2 Y$ G( V! D+ ^
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。 0 h" k: x0 G; Y! ~$ K e) n( z$ `) I
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。 8 c0 g4 T2 V* s+ R7 c
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
西芹咸鱼饭

图片附件: 西芹咸鱼饭.jpg (2006-7-18 02:43, 9.16 K)

2 y& Q; R* K/ a7 p" ], _4 T8 b' V
材料：
西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯
调味料A：
盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 # p0 r. U7 G2 ?' m
调味料B： - `- P! D# x7 v1 x
红酒醋大匙糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。 f2 a1 T! r# V0 s5 e/ c) v# V( e N
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 7 ]+ e' `& \5 D2 H, g
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
芦笋蛤蜊

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图片附件: 芦笋蛤蜊.jpg (2006-7-18 02:41, 16.46 K)" {( X2 j7 @' k0 C6 ^8 t

材料：
芦笋6支蛤蜊1/2斤海苔丝1大匙姜丝1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
调味料：
红酒醋2大匙糖1/2大匙盐1小匙　香油2小匙胡椒粉1小匙
做法：
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。 6 z9 }5 F* N: K; s" C5 ~
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。 5 Z, W# K: N O- ^* t
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
笋香虾仁饭5 K) c9 u9 m ]( s8 w

图片附件: 笋香虾仁饭.jpg (2006-7-18 02:43, 13.59 K)

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材料：
鲜笋1支虾仁1/2杯葱花2大匙白米2杯水2杯
调味料A： ( f( t" y7 P1 E7 @+ I
盐 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5 V, K1 m3 i1 d. m3 j- ^! b& T
调味料B： 1 K! w) e- T) _' P7 S, \2 d/ Z% J
酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 * N7 \/ v1 \, o- P! Q$ \5 J! y$ [
做法：) \. C1 G+ `: j1 i" q) K x
(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。 . X7 t4 |* c g- O; ?
(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。* ?* I% c3 [9 @' {% j; U$ z: r
地瓜起司饭

图片附件: 地瓜起司饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.54 K)" O# E8 F, f) v) y

　
材料：
地瓜 1条起司 1片白米 1杯水 1杯 ( |3 r, a0 I; C8 H. \9 H& L; P
调味料： * i9 L7 _& g) T1 q- O
盐 1小匙油 1/3大匙　　8 v% s" G z1 D1 F4 \
做法：
(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。 ) q2 h6 e7 g- [2 M) y
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。 2 ^1 M, s( M9 N! w" Z2 j4 s; y3 q
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。
青豆桂花饭

图片附件: 青豆桂花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 14.7 K) b d9 d6 H ~

材料：
青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
调味料A：　　香油 2小匙盐 2小匙酒 1大匙
调味料B： 5 A& [2 _* f9 p) K5 @4 f" J
糖 1/2大匙桂花酱 1/3大匙 % ^# _8 w G6 P
做法：
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。 ! d: f' Z8 D$ k& [& I
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。 4 o8 @% F' c; {, z- h7 ?
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

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